DARI KOTA BELUDRU KE KOTA TAHU

Kalau saja Bupati Sumedang Pangeran Aria Soeriatmadja (1883-1919) tidak mencicipi tahu goreng buatan Ong Kino pada tahun 1917, sampai sekarang Sumedang mungkin hanya berjuluk Kota Beludru.

Syahdan, saat sang bupati hendak menuju tempat peristirahatan, ia sempat mencicipi tahu buatan Ong Kino yang di jual ditepi jalan Tegal Kalong, Sumedang (kini menjadi jalan 11 April).

Pangeran Aria Soeriatmadja adalah pemimpin yang ilmu agamanay kuat, dicintai rakyat, dan setiap katanya dipercaya memiliki tuah-buktinya pada usaha pembuatan tahu di Sumedang. Usai mencicipi, bukan hanya memuji kelezatan makanan tersebut, tetapi juga “meramalkan” kalau tahu tersebut dijual pasti bakal laku. Benarlah, dibarengi kerja keras, tekad dan ketekunan Ong Kino, yang dikatakan Soeriatmadja menjadi kenyataan. Usaha pembutan tahu terus berkembang. Banyak orang diajak untuk membantu sehingga otomatis ilmu pembuatan tersebar luas sampai sekarang, ketika keahlian membuat tahu bukan hanya dimilik warga Sumedang.

Coba tengok di beberapa daerah di luar Sumedang. Produk tahu bisa ditemukan dengan mudah, dari pedagang kaki lima hingga restauran besar. Asal berukuran sekitar 3 X 3 cm, berwarna cokelat, gurih, berbintik-bintik, umumnya orang akan menyebut itu tahu sumedang, meski cara pembuatannya tidak dilakukan orang Sumedang.

Bermacam kreasi pun dibuat untuk menambah cita rasa penganan tersebut. Dari yang dulu cukup dimakan dengan cabe rawit, kini orang kerap menyantapnya dengan makanan pendampin seperti lontong, bahkan ada yang menambahkan taburan bumbu sehingga lebih mengundang selera.

Kepopuleran tahu sumedang pun terus meroket sampai sekarang, membuat Sumedang mulai berganti julukan. Kota Beludru yang dilekatkan karena keindahan dan keasriannya, perlahan bergeser menjadi Kota Tahu karena kepopuleran penganan khas tersebut.

Kompas wIsaTA KITA